猶憶1999年9月14日，魁省潮州會館舉行奠基典禮，本欄發表第157篇隨筆：《潮譽》，這個詞屬首創，在字典裡是找不到的。筆者代撰嵌字賀聯兩副：
潮樂鄉音美，會中賢彥皆台柱；
州情梓誼濃，館內精英盡棟樑。
潮水朝宗，會堂雄偉潮音響；
州人重義，館址巍峨州誼親。
2000年5月21日，魁省潮州會館落成啟用，舉行隆重開幕典禮，美加各地兄弟會都有派代表團觀禮道賀，筆者於報上代撰兩聯：
潮吟故國韓江月，
州繫天涯鮀島情。
潮水潮聲傳雪國，
州情州誼譽楓鄉。
並為禮堂撰嵌字聯：
潮聲萬里，楓鄉潮譽滿；
州人一心，海角州情濃。
潮州人在海外白手創業，靠的是「打拼」精神。在柬埔寨、越南、泰國，潮州人由於團結互助，立足當地，並成為舉足輕重的族群，倍受矚目。柬埔寨金邊潮州會館已逾百年歷史，所屬的端華中學，學生逾萬，是中文教育之最高學府，金邊的華人商店大部份是潮州人經營，潮語成了最普遍的方言，連柬語中也有不少辭彙是由潮語衍生的。在越南，潮州人多聚居於「下六省」，而堤岸潮州人經營的米業規模最大，公立潮州六邑醫院創建已百餘年。在泰國，潮州人佔華人總數的八成半，曼谷耀華力路、石龍軍路、三聘區都是潮州人的商鋪聚集點，除了泰語，潮語在泰京十分通用，很多泰國人是潮州後裔，從總理、內閣部長、國會議員到軍官將領，幾乎都有潮州人血統。在馬來西亞和新加坡，潮州人也不少，我曾小住大馬檳城數月，左鄰右里都是潮州人。
各地潮州鄉親紛紛組織同鄉會，敦睦鄉誼，每兩年一屆的國際潮團聯誼年會至2003年於新加坡舉辦已經第十二屆，來自五大洲各潮州同鄉數千人雲集，其影響力不可估量！散居各國的越棉寮華裔難民中，潮州人居其大半，劫後餘生，經過多年打拼，重建家園，辛苦創業，成就可觀。
作為潮州人引以為榮的，數之不盡，最為人津津樂道的有潮州菜，功夫茶，潮繡，潮汕抽紗，潮州陶瓷，金木雕，麥稈貼畫，竹編工藝，潮州木屐，還有潮州戲，潮州大鑼鼓，潮州歌冊等。潮菜已有千年歷史，唐代韓愈的詩中就有「調以鹹以酸，芼以椒以橙」的描述，潮州鹵水鵝、炒蠔烙仔，潮州蟹棗，潮州魚丸，潮州鹹酸菜，潮州菜脯，潮州芋泥，揭陽乒乓粿等都很有名。
潮州人最愛吃白粥和吃魚，這兩項筆者都不及格，實在不配稱得上是潮州人。潮州魚生切得薄如蟬翼，潔白鮮美，潮州人吃魚生比日本人還要早，而且由於日本人的魚生切肉太厚，未除腥味。潮州人早餐必粥，富貴人家也然，並非窮困或省儉慳吝，而是傳統的習慣，潮語叫「食糜」，陸游有「只將食粥致神仙」詩句，潮州白粥「淡泊之中滋味長」，只有潮州人最了解其滋味。
潮州的歷史因韓愈「祭鱷魚文」而更令人感興趣。唐宋八大家的韓文公由於上表諫迎佛骨而觸怒了唐憲宗李純皇帝，於元和十四年（公元819年）被貶到潮州作刺史。他留下膾炙人口的詩：「一封朝奏九重天，夕貶潮陽路八千。」「雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。」潮州人為了紀念這位父母官，將圓水流潮州段之意溪（又稱惡溪）改名「韓江」，並在他死後建「韓文公祠」，祠前石牌坊上有副楹聯寫道：「佛骨謫來，嶺海因而增重；鱷魚徙去，江河自此澄清。」宋人又將筆架山改稱韓山，把橡木改稱韓木。另一位被貶到潮州為通判的，是得罪宋真宗的陳堯佐，他離潮回京後，累官至參知政事、同平章事（相當於宰相），位極人臣，但他對潮州念念不忘，有潮州舉子赴京考取進士，回潮時陳堯佐親自送行，並書贈一詩：「休嗟城邑住天荒，已得仙枝耀故鄉。從此方輿載人物，海濱鄒魯是潮陽。」有了他這首詩，潮州便有「海濱鄒魯」之美稱。民族英雄文天祥曾在潮陽領導抗元，從潮陽移師海豐，四女監娘、五女奉娘戰死殺場，文天祥戰敗被俘，不屈就義。潮陽蠔坪有文丞相題書「和平里」三字，以謝潮人路不拾遺之美德，因取潮州話諧音，改「蠔坪」為「和平」也，該書法真蹟後來刻成石碑，現在立於和平小學校園之內。
曾任卑詩省總督五年的林思齊博士是加拿大立國121年來首位華人省督，祖籍廣東揭陽。投資二億四千萬港元興建汕頭大學的香港富商李嘉誠，是潮州人中的佼佼者。出席國際潮青聯誼年會的鄉親中，不乏出類拔萃的精英俊傑，事業有成的鄉彥賢達，他們是潮州人的希望，是社會的棟樑，肩負「光前裕後、繼往開來」之重任，謹以此文，衷心祝賀年會成功！滿載同鄉情誼而歸！
（2004.05.07《華僑新報》第689期)
敬讀盧茵《潮頌》
李錦榮
潮水朝宗天際回，韓江鄉月景情催。
楓邦追遠心神聚，故國常聞聲譽陪。
選韻詩篇文化逸，聯歡盛會滿城開。
靈根時植青年敏，花果將臨孝道栽。
